Descripción
Bistec de Cola de Lomo – magro, tierno y de cocción rápida
Cuando buscás un filete limpio, jugoso y de sabor fino, el Bistec de Cola de Lomo es una apuesta segura. Este corte proviene del extremo del lomo, con fibra corta y grasa muy discreta, por lo que se cocina rápido y rinde de maravilla en preparaciones al sartén, plancha o parrilla.
Presentación: empaque al vacío de medio kilo (el precio se calcula por peso).
Composición: únicamente carne de res.
Alergias: libre de gluten.
Elaboración con nuestra línea Res Pastoreo, de procedencia costarricense.
¿Cómo usarlo?
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Sartén/plancha: salpimentá, sellá con una fina película de aceite a fuego alto 2–3 min por lado según grosor.
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Parrilla rápida: calor directo para marcar, luego calor medio 2–4 min hasta el punto deseado.
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Cortes en tiras: perfectas para stir-fry, fajitas o bowls con vegetales crujientes.
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Salsas ligeras: desglasá con vino tinto, caldo o mantequilla y hierbas; realza sin cubrir su sabor.
Tips de jugosidad
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Atemperar 10–15 min fuera del frío antes de cocinar.
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Secar con papel toalla para mejorar el dorado.
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Evitá sobrecocinarlo: por ser magro, su mejor versión es 3/4 o término medio (55–60 °C); si lo preferís más hecho, sumá una salsa o mantequilla compuesta.
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Reposar 3–5 min antes de cortar para que los jugos se redistribuyan.
Marinados y acompañamientos
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Clásico: aceite de oliva, ajo, romero y pimienta.
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Mostaza & miel: equilibrio dulce-picante que carameliza precioso.
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Chimichurri: frescura herbal para parrilla.
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Combina con papas rústicas, vegetales asados, ensalada verde o puré cremoso.
Manejo y conservación
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Guardar refrigerado (0–4 °C) o congelado.
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Descongelar en refrigeración; evitar temperatura ambiente.
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Usar utensilios y tablas separados para crudos y cocidos; lavar manos y superficies.
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Una vez abierto, consumir pronto.
Bistec de Cola de Lomo: un corte fácil de dominar, con textura tierna, sabor limpio y versatilidad para tu día a día o una parrillada rápida.
