Descripción
El Bistec de Lomo es el corte que elegimos cuando queremos ternura inmediata y una cocción rápida con un resultado uniforme. Procede de la zona más magra del lomo de res; por eso ofrece un sabor limpio, textura suave y una fibra delicada que acepta desde marinados ligeros hasta sellados intensos. Su presentación de 500 g en empaque al vacío facilita porcionar, congelar o utilizar de una sola vez según la receta.
En la cocina diaria, este bistec brilla en salteados de sartén con vegetales, tacos con cebolla y cilantro, bistec encebollado con un jugo corto, empanizado crujiente o tiritas al wok con soya, jengibre y ajonjolí. Gracias a su bajo contenido de grasa intramuscular, se recomienda una cocción breve: apenas lo suficiente para dorar la superficie y mantener el interior jugoso. Si deseás más profundidad, un marinado corto (10–20 minutos) con aceite de oliva, jugo de limón, ajo y pimienta potencia su sabor sin alterar su textura.
Consejos de cocción
-
Sellado rápido: secá bien la pieza, salá justo antes y sellá en sartén muy caliente con una película de Beef Tallow o aceite neutro. Cocé 1–2 minutos por lado según grosor.
-
Salteados / wok: cortá en tiras finas a contrapelo para evitar que se contraiga. Cociná en tandas pequeñas para que la temperatura no baje y la carne no “hierva”.
-
Encebollado: dorá el bistec, retiralo y en la misma sartén caramelizá la cebolla; desglasá con caldo o vino y reincorporá la carne apenas 1 minuto para terminar.
-
Empanizado: golpeá suavemente para uniformar grosor, pasá por harina, huevo y panko. Freí a 180 °C hasta dorar.
Manejo y conservación
-
Empacado al vacío para mayor frescura y seguridad.
-
Mantener refrigerado. Si no se utiliza todo, congelar y consumir de preferencia en 3–4 meses.
-
Descongelar en refrigeración 12–24 h; nunca a temperatura ambiente.
-
Ingrediente único: carne de res. Sin aditivos y libre de gluten.
Por qué te va a encantar
Es un corte consistente y noble: funciona en casi cualquier receta rápida, permite porciones controladas y da resultados tiernos sin complicación. Perfecto para familias que buscan calidad, practicidad y un sabor auténtico de res pastoreo hecho en Costa Rica.
