Descripción
Costilla Baby Back: tierna, jugosa y lista para el fuego
Nuestra Costilla Baby Back reúne lo mejor de las costillas cortas: carne suave, buen marmoleo y huesos pequeños que concentran sabor. Es el corte favorito para parrilla, horno y ahumado, porque soporta cocciones lentas sin resecarse y permite terminar con glaseados brillantes o un sellado crujiente irresistible.
El producto llega sellado al vacío y congelado para preservar frescura y jugos. En línea con nuestra promesa de etiqueta limpia, es sin preservantes, sin aditivos, sin colorantes y libre de gluten. Procede de Chile, con selección y manejo cuidadoso para mantener un perfil de sabor limpio y consistente.
Tiempos y técnicas recomendadas
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BBQ/Ahumado (low & slow): Rub seco (sal fina, pimienta, paprika, ajo en polvo, azúcar moreno). Temperatura 110–120 °C por 2–3 horas, hasta que la carne ceda con facilidad. Terminá con glaseado BBQ 10 minutos más.
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Horno tradicional: Retirá la membrana, sazoná con rub y envolvé en papel aluminio. Horneá a 160 °C por 90–120 minutos. Abrí el paquete, pintá con salsa y gratiná 5–8 minutos para caramelizar.
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Parrilla 2 zonas: Dorá 2–3 minutos por lado sobre fuego directo y pasá a calor indirecto 30–40 minutos, pintando con tu salsa favorita al final.
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Air fryer: 180–185 °C por 18–22 minutos, volteando a mitad del tiempo. Para un toque BBQ, pintá con salsa y devolvé 2–3 minutos más.
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Sous-vide (experto): 68–70 °C por 6–8 horas. Enfriá, secá y terminá en parrilla/plancha con glaseado.
Ideas de sazón
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Clásico BBQ: paprika, ajo, cebolla en polvo, pimienta negra y azúcar moreno.
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Agridulce: miel, mostaza Dijon y un chorrito de vinagre de manzana.
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Estilo asiático: soya (baja en sodio), jengibre, ajo y toque de sésamo.
Guarniciones que maridan
Ensalada de repollo (coleslaw), mazorcas a la parrilla, papas rústicas o un puré cremoso realzan la melosidad del corte y equilibran el dulzor del glaseado.
Manejo y conservación
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Presentación de referencia: 600 g por empaque; se despacha al peso.
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Empaque: al vacío.
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Conservación: mantener congelada.
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Uso responsable: descongelar en refrigeración, cocinar completamente y no recongelar.
Tip: Secá la superficie con toalla de cocina antes de dorar; así lograrás un sellado más crujiente.
Con esta Baby Back tenés un corte noble, versátil y muy rendidor: se deja ahumar, hornear o freír al aire, y siempre termina tierna y jugosa.
