Descripción
La Costilla de Res es un corte versátil y muy agradecido en cocina: combina carne jugosa, hueso y tejido conectivo que, con cocciones lentas, se transforma en un caldo de cuerpo sedoso y una carne que se deshilacha con facilidad. Es la pieza perfecta para quienes buscan sabor real y textura sin complicarse: basta darle tiempo y calor suave para que haga magia. Cada empaque contiene aprox. 500 g, sellados al vacío y congelados para preservar la frescura.
¿Cómo usarla?
-
Caldo/olla de carne: dorá levemente las costillas en una olla pesada con un toque de grasa. Agregá cebolla, apio, zanahoria, culantro y laurel. Cubrí con agua fría, llevá a hervor suave y espumá. Cociná 2.5–3.5 h a fuego bajo (o 40–50 min en olla de presión). Colá, desgrasá y rectificá sal. La carne deshilachada vuelve a la olla con verduras.
-
Estofado rústico: sellá, añadí tomate o vino tinto, hierbas y caldo. Tapá y cociná a fuego bajo hasta que esté tierna. Terminá con papas o yuca.
-
BBQ/Ahumado: mariná con sal, pimienta y tu rub favorito. Ahumá 3–5 h a baja temperatura (110–120 °C) o terminá al horno envuelta para retener jugos. Pintá con salsa al final.
-
Ramen/pho tico: rostizá las costillas con cebolla y jengibre y luego herví largo para un fondo muy aromático.
Tips del maestro de olla
-
Dorado = sabor: tomá tu tiempo para sellar; el fondo de la olla es oro.
-
Hervor suave: evita el hervor fuerte si querés caldos claros y limpios.
-
Desgrasado: enfriá el caldo y retirá la grasa sólida para una sopa más ligera.
-
Ácido sutil: un chorrito de vinagre o tomate ayuda a extraer gelatina y potencia el sabor.
Rendimiento y porciones
Con 500 g de costilla obtenés caldo para 2–3 porciones como sopa, o 1–2 porciones en estofado. Si querés un caldo oscuro, dorá aún más las piezas y las verduras (incluso al horno) antes de la cocción.
Calidad y seguridad
-
Res de pastoreo | Sin conservantes ni colorantes | Libre de gluten.
-
Almacenamiento: mantener congelado. Una vez abierto, cocinar el mismo día. El caldo colado dura 3–4 días en refrigeración o hasta 3 meses congelado.
-
Origen: Costa Rica. Empaque al vacío para mejor conservación.
Si buscás un corte que rinda, nutra y entregue sabor profundo a tus platos de cuchara o a tu parrilla lenta, la Costilla de Res es tu mejor aliada.
Especificaciones del producto
-
Presentación: aprox. 500 g por empaque.
-
Empaque: al vacío.
-
Estado: congelado.
-
Origen: Costa Rica.
-
Categoría: Res Pastoreo / Uso Diario.
-
Atributos: sin aditivos, libre de gluten.
