Descripción
Lomo de Cerdo: magro, parejo y rendidor
El Lomo de Cerdo es un corte largo, magro y muy uniforme, lo que lo convierte en uno de los favoritos para hornear, mechar, rellenar o filetear en escalopines. Su textura tierna y sabor balanceado permiten preparaciones desde muy simples hasta elegantes, manteniendo siempre una presentación impecable en el plato.
Recibís una pieza entera (~1 kg) en empaque al vacío y congelada para preservar su frescura. Fiel a nuestra filosofía de etiqueta limpia, es un producto sin preservantes, sin aditivos, sin colorantes y libre de gluten. Proviene de cerdo de pastoreo, crianza que favorece una fibra más firme, un sabor natural y mejor consistencia.
Ideas de preparación
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Lomo al horno (entero)
Sellá la pieza por todos sus lados, colocala en una asadera con hierbas (romero, tomillo), ajo y un chorrito de aceite de oliva. Horneá a 190 °C hasta 63–65 °C de temperatura interna. Descansá 8–10 minutos antes de rebanar.
Tip: Glaseá con miel y mostaza para un acabado brillante. -
Relleno/Mechado
Abrí en mariposa, rellená (espinaca, queso, jamón, pimientos) y atá con hilo de cocina. Dorá y terminá en horno. -
Escalopines a la sartén
Cortá en filetes finos, salpimentá, pasá por harina y dorá 2–3 min por lado. Deglasá con vino blanco y fondo de pollo para una salsa rápida. -
Plancha o parrilla
En medallones de 3–4 cm, vuelta y vuelta para sellar bien, terminando a fuego medio para no sobrecocinar.
Sugerencias de sabor
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Mediterráneo: limón, ajo, orégano, oliva y pimentón dulce.
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A la mostaza: mostaza antigua, miel, vino blanco y tomillo.
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Estilo asiático: soya baja en sodio, jengibre, ajo y sésamo tostado.
Guarniciones recomendadas
Verduras asadas, papas rústicas, puré cremoso, arroz con hierbas, ensalada fresca o coleslaw.
Manejo & conservación
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Presentación de referencia: 1 pieza (~1 kg) por empaque; se despacha al peso.
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Empaque: al vacío.
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Conservación: mantener congelado.
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Descongelado: en refrigeración; cocinar completamente y no recongelar.
Para preservar jugosidad, apuntá a una temperatura interna de 63–65 °C y reposo antes de cortar.
El Lomo de Cerdo es un corte rendidor, fácil de porcionar y de cocción confiable, perfecto para reuniones familiares o para lucirte con un plato principal elegante.
