Descripción
Matambre (pieza): versátil, sabroso y con mil preparaciones
El matambre de cerdo es una lámina que recubre el costillar: un corte delgado, con vetas y una proporción equilibrada de grasa que se vuelve una delicia al cocinarlo rápido a fuego alto (para dorar y lograr bordes crocantes) o lento y húmedo (para una textura suave y jugosa). Esta pieza llega envasada al vacío, lista para tus recetas favoritas.
Ideas de cocina
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Matambre enrollado: rellená con espinaca, zanahoria, huevo duro y hierbas frescas; bridá o atalo con hilo y cociná al horno o a la olla hasta que esté tierno. Se rebana frío o tibio, ideal para compartir.
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Parrilla / plancha: mariná con sal, pimienta, limón y ajo; cocinar primero del lado de la grasa para que se funda y dore. Finalizá con limón o chimichurri.
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Milanesas de matambre: golpeá suavemente hasta emparejar, empaná y freí u horneá; quedan crujientes y llenas de sabor.
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Braseado suave: cocción lenta en leche o fondo aromático (cebolla, laurel, vino blanco) hasta cortar con cuchara.
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Chicharrón de matambre: cocción inicial para ablandar + fritura corta en manteca de cerdo o aceite, logrando un crocante adictivo.
Consejos de uso
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Temperado: sacá la pieza del frío unos 15–20 minutos antes de cocinar para un dorado parejo.
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Marinado/salado: una salmuera corta (2% de sal respecto al peso) ayuda a retener jugos.
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Cortes y porciones: podés dejarlo entero para enrollado o dividir en secciones para plancha y milanesas.
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Higiene: utilizá cuchillos y tablas limpias; mantené la cadena de frío.
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Descongelado seguro: siempre en refrigeración (nunca a temperatura ambiente).
Presentación y manejo
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Presentación: pieza entera envasada al vacío (peso variable).
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Conservación: mantener congelado; una vez abierto, guardar refrigerado y consumir pronto.
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Sin preservantes, sin aditivos, libre de gluten.
Elaborado localmente con nuestra línea Cerdo Pastoreo, cuidando sabor, proceso y frescura.
El matambre (pieza) es uno de esos cortes que invita a cocinar: admite creatividad y rinde mucho, ya sea en la parrilla del fin de semana o en el horno de casa.
