Descripción
Panzada de Cerdo: chicharrones perfectos y mucho más
La panzada de cerdo (barriga/panceta fresca) es el corte por excelencia para lograr chicharrones dorados y crocantes, gracias a su equilibrio entre carne, grasa y piel. Viene en presentación de 1 kilo, envasada al vacío para preservar su frescura y jugos naturales.
Ideas de preparación
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Chicharrones clásicos
Cortá en bastones o cubos. Secá bien la superficie, salá y cociná primero a fuego medio-bajo para fundir parte de la grasa. Terminá con fuego fuerte o horno/grill para que la piel quede crujiente. -
Al horno (asado de panceta)
Marcá la piel con cortes superficiales, frotá con sal gruesa y especias (ajo, pimienta, comino o romero). Cociná a 160–170 °C hasta tierno y subí a 220 °C los últimos minutos para crocante final. -
Parrilla o plancha
Tiras o filetes sazonados, vuelta y vuelta hasta dorar. Perfecto para servir con tortillas, chimichurri o encurtidos. -
Panceta casera / curado
Podés curarla con sal, azúcar y especias por 5–7 días refrigerada, enjuagar y secar. Luego horneá o ahumá suavemente para una panceta artesanal con sabor profundo.
Consejos de uso y seguridad
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Descongelado: siempre en refrigeración (evitá temperatura ambiente).
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Cocción segura: alcanzar 70–71 °C internos.
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Sazón sugerida: sal fina, pimienta, ajo, pimentón ahumado, comino y toques cítricos (limón o naranja) para balancear la untuosidad.
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Higiene: separá superficies/utensilios de crudo y cocido; lavá manos; mantené cadena de frío.
Presentación y manejo
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Presentación: 1 kg al vacío.
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Conservación: mantener congelada; una vez abierta, refrigerar y consumir a la brevedad.
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Sin preservantes, sin aditivos, libre de gluten.
Pertenece a nuestra línea Cerdo Pastoreo, con elaboración local y manejo cuidadoso para que obtengas textura crocante, carne jugosa y ese sabor casero que convierte cualquier reunión en un gran asado.
La panzada es el corte perfecto para quienes buscan versatilidad: desde chicharrones de domingo hasta una panceta artesanal digna de restaurante.
