Descripción
Tira de asado – el clásico de parrilla, sabroso y crujiente
La Tira de asado es la costilla de res cortada a lo largo del hueso en tiras finas (estilo argentino o “flanken”). Es un corte con hueso, colágeno y grasa intramuscular que, bien trabajado, ofrece exterior crocante, interior jugoso y sabor intenso. Es el favorito para parrilla y plancha, aunque también se luce en horno.
Presentación: pieza de ≈1 kilo (precio por peso).
Empacado al vacío para mantener frescura y calidad.
Sin aditivos y libre de gluten.
Elaborado localmente en Costa Rica con manejo cuidadoso de frío y empaque.
Cómo cocinarla
1) Parrilla (resultado crujiente y jugoso)
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Calentá la parrilla a fuego medio/alto.
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Secá la tira, salá generosamente (sal parrillera) y dejá 10–15 min a temperatura ambiente.
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Asá 8–12 min por lado (según grosor y calor), buscando dorar bien el exterior.
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Descansá 5 min y cortá en porciones. Serví con chimichurri o limón.
2) Plancha o sartén de hierro
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Plancha caliente, apenas aceite.
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Sellá hasta lograr costra dorada; bajá el fuego y terminá 2–4 min extra por lado.
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Ideal para porciones más finas o cocción rápida.
3) Horno (método práctico)
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Precalentá a 190–200 °C.
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En bandeja, sal, pimienta y hierbas (romero, tomillo); podés añadir ajo y chorrito de vino o caldo.
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Horneá 35–50 min según grosor, volteando a mitad. Terminá 5 min con grill para crocante.
Ideas de sabor y acompañamientos
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Clásico argentino: solo sal y chimichurri.
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Glaseado BBQ o salsa de mostaza y miel para un toque dulce.
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Acompañá con papas rústicas, ensalada criolla, yuca frita, arroz blanco o vegetales a la parrilla.
Tips pro
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Para un dorado perfecto, secá bien la pieza y no muevas hasta que se forme costra.
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El hueso potencia el sabor; usá el jugo de cocción para salsas sencillas.
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Reposo breve antes de servir = jugos mejor distribuidos.
Manejo y conservación
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Mantener refrigerado (0–4 °C).
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Una vez abierto, consumir o fraccionar y congelar.
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Descongelar siempre en refrigeración.
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Buena práctica: separar tablas y cuchillos para crudos.
Con la Tira de asado llevás a tu parrilla un corte auténtico, rendidor y lleno de carácter, perfecto para compartir.
