Descripción
Bistec de Lomito limpio – nuestro filete más fino
Si buscás una experiencia suave y elegante en la mesa, el Bistec de Lomito limpio es la respuesta. Este corte proviene del lomo interno de la res, conocido mundialmente por su textura mantecosa y fibra cortísima, que lo vuelve excepcionalmente tierno aun con cocciones breves. Al presentarse limpio –sin nervios ni grasa dura– su rendimiento en cocina es altísimo y su presentación, impecable.
Presentación: empaque al vacío de 500 g (el precio se calcula por peso).
Composición: únicamente carne de res de pastoreo.
Alergias: libre de gluten y sin aditivos.
Procedencia local y manejo cuidadoso en nuestra línea Res Pastoreo.
Cómo prepararlo
-
Sartén/plancha: sal y pimienta recién molida; sellá a fuego alto con un toque de aceite o mantequilla clarificada 1½–3 min por lado, según grosor.
-
Parrilla rápida: marcá con calor directo y terminá a fuego medio por 2–4 min hasta el punto deseado.
-
Sous-vide: 54–56 °C por 1–2 h; secá y dorá en sartén muy caliente para lograr costra.
Puntos de cocción recomendados
Por su naturaleza magra, el lomito luce mejor entre medio y 3/4:
-
Rojo/medio: 54–57 °C (jugoso y sedoso).
-
3/4: 60–63 °C (más firme, aún tierno).
Evitá sobrecocinarlo; si preferís bien cocido, acompañalo con mantequilla compuesta o una salsa que aporte humedad.
Ideas para lucirlo
-
Clásico francés: mantequilla, tomillo y ajo; terminá con un toque de vino tinto o demi-glace.
-
Cítrico y herbal: limón, perejil y alcaparras, perfecto para plancha.
-
Parrilla con chimichurri: destacar el sabor limpio del corte sin cubrirlo.
Acompañamientos
Purés sedosos (papa, coliflor), vegetales glaseados, espárragos a la plancha o una ensalada fresca con vinagreta liviana complementan su delicadeza.
Manejo y conservación
-
Guardar refrigerado (0–4 °C) en su empaque al vacío.
-
Una vez abierto, consumir en su totalidad.
-
Para congelar, mantener sellado; descongelar en refrigeración.
-
Higiene ante todo: tablas y cuchillos separados para crudos y cocidos; manos y superficies limpias.
Bistec de Lomito limpio: un filete premium de cocción sencilla, ternura sobresaliente y sabor noble. Ideal para cenas especiales… o para darte un gusto entre semana.
