Descripción
Nuestra Cecina de res es un corte magro, de fibra fina y sabor pronunciado que se presta a cocciones rápidas y a preparaciones criollas llenas de carácter. Es la pieza perfecta para esas comidas de diario que piden algo sabroso, práctico y que rinda: encebollados, tiritas salteadas, gallos, tacos, arroz con carne, casados o una salsa casera para acompañar pasta o puré. Su textura firme permite cortar en tiras delgadas y saltear a fuego alto sin perder jugosidad, mientras que su perfil magro admite también braseos cortos con tomate y especias para obtener una salsa de mesa deliciosa.
Para un resultado suculento, se recomienda sazonar con antelación (sal fina, pimienta, ajo, comino u orégano) y dejar 10–20 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar. Si preferís un acabado más suave de sal, podés desalar ligeramente: cubrí con agua fría durante 30–40 minutos y cambiá el agua una vez; escurrí, secá y procedé a la receta. Luego, sellá la carne en sartén o plancha bien caliente con una fina película de grasa. El sellado rápido genera ese dorado sabroso que concentra los jugos.
Métodos de cocción recomendados:
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Sartén/plancha: fuego alto, 1–2 minutos por lado en tiras delgadas. Terminá con cebolla, chile dulce y culantro para un encebollado exprés.
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Salsa criolla: sofreí base (cebolla, ajo, achiote, tomate), añadí la cecina en tiritas y un chorrito de caldo; cociná 8–10 minutos hasta ligar.
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Horno/air fryer: para tiras más gruesas, 190–200 °C por 6–8 minutos, vigilando que no se seque.
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Braseo corto: con tomate triturado, hojas de laurel y comino por 20–25 minutos, ideal para gallos o arepas.
Ideas de sabor
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Criolla: ajo, comino, orégano, achiote y culantro.
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Cítrica: limón o naranja agria, pimienta, cebolla morada y chile panameño.
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Estilo “salsa” rápida: tomate triturado, paprika ahumada, un toque de vinagre de manzana.
Presentación y almacenamiento
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Empaque al vacío, contenido 500 g.
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Sin preservantes, sin colorantes y libre de gluten.
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Refrigeración (0–4 °C): consumí según fecha del empaque.
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Congelación: mantiene calidad hasta 3–4 meses. Descongelá siempre en refrigeración.
La Cecina es esa carta segura para resolver comidas sabrosas en minutos. Combina con tortillas, patacones, arroz blanco, puré, ensaladas frescas o frijoles molidos. Con una técnica simple y buenos condimentos, vas a lograr una carne jugosa, con carácter y muy rendidora.
Consejos rápidos
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Secá bien la superficie antes del sellado.
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No sobrecargues el sartén: cociná en tandas para mantener el calor.
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Para tiritas jugosas, apuntá a un centro rosado (aprox. 58–60 °C).
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Si hacés salsa, desglasá con caldo o un chorrito de vino para más sabor.
