Descripción
Costilla San Luis: el estándar del BBQ
La Costilla San Luis es el favorito de los pitmasters: un rack recortado y parejo, con mayor capa de carne y marmoleo que las baby back. Su forma rectangular facilita una cocción uniforme y un glaseado perfecto. El resultado: costillas jugosas, con corteza sabrosa y hueso limpio.
Recibís el corte sellado al vacío y congelado para preservar frescura y jugos. Fieles a nuestra filosofía de etiqueta limpia, es un producto sin preservantes, sin aditivos, sin colorantes y libre de gluten. Procede de USA, reconocido por su consistencia en textura y sabor para BBQ.
¿Cómo cocinarla?
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Ahumado / Low & Slow
Prepará un rub (sal, pimienta negra, paprika, ajo y cebolla en polvo, azúcar moreno). Cociná entre 110–120 °C por 4–5 horas hasta que la carne se retraiga del hueso y esté tierna. Glaseá al final con BBQ para un brillo espectacular.
Tip rápido: Método 3–2–1 (3 h humo, 2 h envuelta, 1 h destapada con salsa) si te gusta más tierna. -
Horno
Retirá la membrana, sazoná, envolvé en aluminio y horneá a 160 °C por 2.5–3 h. Destapá, pintá con salsa y gratiná 8–10 min para caramelizar. -
Parrilla 2 zonas
Sellá 2–3 min por lado a fuego alto. Terminá a fuego indirecto por 60–90 min. Glaseá en los últimos minutos.
Sabores que le van
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Rubs clásicos BBQ: paprika dulce, pimienta, ajo, cebolla, azúcar moreno.
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Perfil agridulce: miel + mostaza Dijon + vinagre de manzana.
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Estilo criollo: comino, orégano, ajo y naranja agria.
Guarniciones recomendadas
Coleslaw cremoso, papas rústicas, mazorcas asadas, yuca con mojo o una ensalada fresca para equilibrar el glaseado.
Manejo & conservación
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Presentación de referencia: 1.5 kg por empaque; se despacha al peso.
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Empaque: al vacío.
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Conservación: mantener congelada.
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Descongelado en refrigeración; cocinar completamente y no recongelar.
Tip: Retirar la membrana trasera ayuda a lograr una textura más tierna y un mejor pegado del rub.
La Costilla San Luis es la elección segura para lucirte en cualquier asado u horno: corte generoso, textura impecable y sabor de campeonato.
