Descripción
El Hígado en Bistec es un clásico de cocina rápida, sabrosa y altamente nutritiva. Seleccionamos hígado de res de pastoreo, fileteado en rebanadas para una cocción pareja y veloz. Cada empaque contiene aproximadamente 500 g, sellados al vacío y congelados para preservar frescura, seguridad y sabor. Si buscás una proteína con alto aporte de hierro hemo, vitamina B12, A y folatos, este corte es ideal para recargar energía y apoyar una alimentación equilibrada.
Preparación básica y trucos de textura
El hígado es un corte de cocción corta; el secreto es evitar sobrecocinarlo para mantenerlo suave.
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Descongelado seguro: pasá el paquete a refrigeración 12–18 h o usá agua fría con la bolsa sellada.
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Suavizado opcional: remojá las láminas 20–30 min en leche, yogurt natural o una mezcla de agua con limón (1 cda por taza). Enjuagá y secá antes de cocinar; esto atenúa el amargor y mejora la textura.
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Sellado rápido: sartén bien caliente con una fina película de aceite o mantequilla clarificada. Cociná 1½–2½ minutos por lado según grosor.
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Sazonado final: sal, pimienta y un chorrito de limón al terminar. Evitá salar demasiado antes del sellado.
Recetas que no fallan
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Hígado encebollado: dorá cebolla en julianas hasta caramelizar; retirala. Sellá el hígado en la misma sartén y devolvé la cebolla con un toque de salsa inglesa o vinagre balsámico. Perfecto con puré, arroz blanco o tortillas.
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Al ajillo y perejil: mantequilla + ajo laminado + perejil picado; sellado relámpago y listo.
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Salsa criolla: tomate, cebolla, culantro, limón y aceite de oliva; ponela encima justo al servir para un contraste fresco.
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Estilo asiático rápido: jengibre, soya baja en sodio y una pizca de miel; acompañá con arroz jazmín y vegetales salteados.
Consejos de cocina y seguridad
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No lo sobrecocines: el hígado pasa de tierno a seco muy rápido. Buscá un centro apenas rosado.
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Reposo breve de 2 minutos antes de servir para estabilizar jugos.
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Higiene y conservación: mantené la cadena de frío; una vez descongelado, no recongelar. Consumir dentro de 24–48 h manteniéndolo refrigerado.
Rendimiento y maridajes
Un paquete de 500 g rinde 2–3 porciones como plato fuerte. Acompañá con puré de papas, yuca hervida, ensalada fresca, tortillas de maíz o arroz blanco. Vinos tintos jóvenes, cerveza ámbar o una limonada de hierbabuena combinan muy bien.
Atributos
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Res de pastoreo | Sin preservantes | Libre de gluten
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Empaque: al vacío | Estado: congelado | Origen: Costa Rica
El Hígado en Bistec de Cortes & Brasas es una forma deliciosa, económica y saludable de sumar micronutrientes esenciales a tu semana, con el sabor de la cocina casera en cuestión de minutos.
Especificaciones del producto
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Presentación: aprox. 500 g
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Corte: láminas de hígado (bistec)
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Empaque: al vacío
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Estado: congelado
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Origen: Costa Rica
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Categoría: Res Pastoreo / Uso Diario
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Atributos: Sin aditivos, Libre de gluten
