Descripción
Lomo de Aguja – versatilidad, sabor y rapidez en tu cocina
El Lomo de Aguja es un corte sabroso y práctico, con una fibra fina que responde muy bien a cocciones rápidas. En esta presentación, vas a recibir 1 pieza de ≈500 g empacada al vacío, lista para porcionar en medallones o tiras según tu receta.
Presentación: 1 pieza (≈500 g aprox.); el precio es por peso.
Composición: únicamente carne de res de pastoreo.
Alergias: sin aditivos y libre de gluten.
Elaboración local con manejo cuidadoso (Costa Rica).
¿Cómo cocinarlo?
1) Medallones a la plancha/sartén
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Secá bien la superficie, salpimentá y dejá atemperar 20–30 min.
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Dorá a fuego alto 1½–2½ min por lado, según el grosor.
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Buscá costra exterior y centro jugoso.
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Reposo 3–5 min antes de cortar/servir.
2) Tiras para salteados o fajitas
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Cortá en contra de la fibra para máxima ternura.
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Salteá en sartén muy caliente con aceite, 2–4 min con verduras (pimiento, cebolla, zucchinis).
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Finalizá con limón, cilantro, chimichurri o salsa de soja y jengibre para un giro asiático.
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Serví en tacos, wraps o bowls con arroz, quinoa o vegetales asados.
3) Parrilla rápida
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Medallones o mariposas de 2–3 cm.
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Sellado fuerte y cocción corta; evitá sobrecocinar para mantener jugosidad.
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Termina con mantequilla de hierbas, chimichurri o salsa criolla.
Tip clave: el corte gana muchísimo si lo marinás 30–60 min (aceite de oliva, ajo, pimienta, hierbas frescas).
Guarniciones sugeridas: papas a la chapa, verduras a la parrilla, ensalada fresca o maíz asado.
Manipulación y conservación
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Mantener refrigerado (0–4 °C) en su empaque al vacío.
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Una vez abierto, consumir o fraccionar y congelar.
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Descongelar siempre en refrigeración.
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Separá crudos de cocidos y trabajá con tablas/cuchillos limpios.
El Lomo de Aguja es ese corte que agiliza tus comidas sin resignar sabor: perfecto para los días de parrilla improvisada, fajitas de domingo o un salteado express con verduras de estación. Un imprescindible para quienes aman cocinar rápido, rico y con buena proteína.
