Descripción
Medallones de Lomito – suavidad absoluta, cocción precisa
Nuestros Medallones de Lomito reúnen lo mejor del lomito (filet mignon): textura mantequillosa, bajo contenido graso y una presentación uniforme que hace muy fácil conseguir el punto perfecto. Cada empaque contiene 500 g porcionados y sellados al vacío, listos para una cocción rápida y controlada.
Presentación: 500 g de medallones (precio por peso).
Composición: únicamente carne de res de pastoreo.
Alergias: sin aditivos y libre de gluten.
Elaboración local con manejo cuidadoso (Costa Rica).
Cómo cocinarlos
1) Sartén o plancha (rápido y con costra perfecta)
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Atemperar 20–30 min fuera de la heladera.
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Secar con papel, salpimentar al gusto.
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Sartén muy caliente con una fina película de aceite.
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Dorar 1½–2½ min por lado según grosor y punto.
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Añadir mantequilla + ajo + hierbas al final (opcional).
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Reposo 3–5 min antes de servir.
2) Parrilla a fuego medio/alto
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Sellá fuerte 1–2 min por lado para costra.
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Terminá a fuego medio/indirecto hasta el centro deseado.
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Serví con chimichurri o salsa de vino tinto.
3) Sous vide (precisión absoluta)
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Envasá con sal, pimienta y una ramita de tomillo.
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Cocción 55–57 °C por 45–60 min.
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Secá, sellá fuerte en sartén 45–60 s por lado.
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Resultado: muy tierno y jugoso.
Términos sugeridos (temperatura interna):
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52–54 °C jugoso (rare/medium rare).
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55–57 °C a punto jugoso.
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58–60 °C a punto.
Guarniciones ideales: puré cremoso, papas rústicas, vegetales al horno, ensalada fresca, arroz con setas o un risotto suave. Van perfecto con reducción de balsámico, mantequilla de hierbas, mostaza antigua o una salsa de pimienta.
Manipulación y conservación
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Mantener refrigerado (0–4 °C) en su empaque al vacío.
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Una vez abierto, consumir, o fraccionar y congelar.
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Descongelar siempre en refrigeración.
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Separar crudos y cocidos; usar utensilios limpios.
Si buscás una opción fina, magra y ultra tierna para una cocción rápida y elegante, los Medallones de Lomito son tu mejor elección: presentación impecable y resultado profesional en minutos.
