0.00 / 0 ítems

Su carrito

No hay productos en el carrito.

Medallones de Mignon

12,000.00

Medallones de Mignon – 500 g. Filet mignon envuelto en tocino (tournedos): súper tierno, jugoso y con el toque ahumado del bacon. Ideal para plancha, parrilla, horno o sous vide. Empaque al vacío. Sin aditivos y libre de gluten. Elaboración local con manejo cuidadoso (Costa Rica). Precio por peso.

Compare

Descripción

Medallones de Mignon – filet envuelto en tocino, listos para brillar

Si querés un corte fino y elegante que garantice ternura y sabor, nuestros Medallones de Mignon son la elección perfecta: lomito (filet mignon) de res envuelto en tocino, porcionado en medallones de cocción pareja. La faja de bacon aporta aroma, grasa y protección, logrando un interior mantequilloso con costra dorada y tocino crujiente.

Presentación: 500 g de medallones (precio por peso).
Ingredientes: tocino y lomito de res de pastoreo.
Alergias: sin aditivos y libre de gluten.
Elaboración local con manejo cuidadoso (Costa Rica).

Métodos de cocción

1) Sartén/Plancha (sabor y costra):

  • Atemperá 20–30 min fuera de la heladera.

  • Secá, salpimentá y asegurá el tocino con hilo o palillo si fuera necesario.

  • Sartén bien caliente, mínima película de aceite.

  • Dorá 2–3 min por lado, girando el medallón para crujir el tocino.

  • Terminá 1–2 min más hasta el punto deseado.

  • Reposo 3–5 min antes de cortar.

2) Parrilla (fuego medio/alto):

  • Sellá fuerte el tocino para dorarlo.

  • Terminá a calor medio o indirecto hasta el centro deseado.

  • Serví con chimichurri, salsa de pimienta o mantequilla de hierbas.

3) Sous vide (precisión total):

  • Envasá con sal, pimienta y tomillo.

  • Cociná 55–57 °C por 60–90 min.

  • Secá y sellá en sartén muy caliente 45–60 s por lado para dorar el tocino.

Puntos sugeridos (temp. interna):

  • 52–54 °C jugoso (rare/medium rare).

  • 55–57 °C a punto jugoso.

  • 58–60 °C a punto.

Guarniciones y salsas: puré de papas cremoso, papas rústicas, vegetales asados, ensalada fresca, risotto suave o arroz con setas. Combina de maravilla con salsa de vino tinto, demi-glace, mostaza antigua, pimienta verde o mantequilla de ajo y perejil.

Manipulación y conservación

  • Conservar refrigerado (0–4 °C) en su empaque al vacío.

  • Una vez abierto, consumir o fraccionar y congelar.

  • Descongelar siempre en refrigeración.

  • Mantener crudos y cocidos separados, con utensilios limpios.

Medallones de Mignon: la suavidad del filet mignon con el plus sabroso del tocino, listo para un resultado gourmet en casa, en minutos.

Empresa familiar, celiaca, que cree y practica la alimentación limpia: pastoreo, sin preservantes, sin gluten.

Dirección

Santo Domingo, frente a la Basílica costado oeste de la Plaza de Deportes, local esquinero. También nos puedes encontrar en Waze.

Teléfono

+506 4712-1577

Email

    Tu lealtad se premia, solicitá tu tarjeta.
    Copyright © 2025 Cortes & Brasas. Todos los derechos reservados.

    My wishlist

      No products added to the wishlist

    Select at least 2 products
    to compare