Descripción
La Pretina de Mondongo es la parte del mondongo de res (tripa) cortada en pequeños cubos para facilitar su uso en cocina diaria. Procede de reses de pastoreo manejadas bajo principios de ganadería regenerativa, lo que asegura una materia prima de excelente calidad y sabor auténtico. Empacada al vacío y congelada para conservar frescura, llega limpia y lista para cocinar, sin aditivos ni colorantes.
Su versatilidad es notable: funciona a la perfección en guisos y estofados, sopas tradicionales, arroz con mondongo, tacos o tostadas (estilo tripas doradas), picadillos, empanadas o arepas. También se disfruta frita hasta lograr un exterior crujiente con interior suave, excelente con limón, cilantro y chile. En preparaciones húmedas, su colágeno natural aporta cuerpo y una textura agradable al caldo.
Ideas de preparación
-
Guiso clásico: sudá cebolla, ajo y chile dulce; agregá el mondongo, tomate, comino, orégano y laurel; cubrí con caldo y cociná bajo, tapado, hasta que esté muy tierno.
-
Sopa reconfortante: prepará un fondo con huesos/verduras; incorporá la pretina y cociná hasta que el caldo tome cuerpo; terminá con cilantro y limón.
-
Arroz con mondongo: sofreí los cubos hasta dorar, integrá arroz, vegetales y caldo; cociná hasta punto de arroz.
-
Tripas doradas (taco bar): cocé primero para suavizar, escurrí bien y dora en sartén o freidora hasta crocante; serví con salsas y tortillas.
Consejos útiles
-
Para un sabor más suave, blanqueá previamente (hervor corto y cambio de agua) con laurel, cebolla y un toque de jengibre.
-
Si lo deseás muy tierno, cociná lento o en olla de presión (20–30 min aprox.) y luego dorá para textura.
-
Sazoná con sal y pimienta; combinan bien ají, comino, orégano, pimienta negra y limón.
-
Descongelá en refrigeración (12–24 h). Una vez abierto, consumí en 24–48 h. No recongelar.
Por qué elegirlo
-
Res de pastoreo – origen Costa Rica.
-
Sin aditivos ni colorantes; empacado al vacío.
-
Cortes uniformes para cocciones rápidas o guisos largos.
-
Perfecto para cocina tradicional o para darle un giro gourmet a tus platos.
La Pretina de Mondongo de Cortes & Brasas te permite disfrutar lo mejor de la cocina criolla y de la nariz a cola con una materia prima limpia, rendidora y sabrosa.
